Яблочный чатни

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Яблоки очистите от кожицы и разрежьте. Удалите сердцевину и нарежьте мякоть кусочками.

2. Масло нагрейте в кастрюле с толстым дном. Как только появится слабый дымок (это значит, что масло достаточно горячо), положите в него имбирь, корицу, гвоздику и семена аниса. Жарьте пряности в масле не дольше минуты (пока семена аниса не потемнеют). Добавьте куркуму и асафетиду.

3. В подготовленное масло с пряностями положите нарезанные яблоки и жарьте их не дольше 6 минут, пока они не зарумянятся.

4. Осторожно, чтобы не обжечься брызгами «рассерженного» масла, добавьте в него воду.

5. Жарьте яблоки в масле до мягкости. Некоторые хозяйки разминают их на этом этапе в пюре. А некоторые предпочитают оставлять кусочками — в этом своеобразие чатни.

6. Если будете разминать яблоки, оставьте цельными ягодками хотя бы изюм. Добавьте его в соус в самом конце приготовления, чтобы он только разбух, но не потерял форму.

7. Добавьте сахар и даже соль (на любителя) и готовьте, пока соус не загустеет.

8. Выньте из слегка охлажденного чатни палочки корицы и бутоны гвоздики. Соус должен немного настояться, чтобы вкус его проявился полностью.

9. Можете разложить чатни в банки и убрать для последующего применения. Можете сразу подавать его с отварным рисом.

← Вернуться к рецептам «Соусы»